馬告，舌尖的魔術，洗禮味覺的靈魂
有注意台灣本土的在地料理的朋友，相信一定聽過各種「馬告」這個名詞的香料，馬告 Makauy是泰雅族語，有著充滿生機、生生不息的意思，一直以來它都是原住民族日常飲食中，使用頻繁且非常重要的香料，從嫩葉、花朵到果實都可以食用，近幾年隨著原民飲食的普及，馬告的知名度也大開，是代表著原住民飲食文化的特色調味料。嚐過它特殊的辛香味絕對讓你念念不忘。
馬告的漿果結合了胡椒與薑兩種氣味，辛香感刺激了味蕾神經，加入料理中會讓人吃了食慾大開。果實可以直接醃漬食用，或是洗淨曬乾後扮入鹽巴中做成原民風味的調味料，不但替料理增香，還有食材防腐的功能。不過馬告比胡椒更辛辣，建議一開始不要放過量。
PS：馬告入菜時，一定要把果實搗破，真正香氣才會出來！在烹煮的過程不建議用大火，也不適合跟跟蒜、蔥一起烹煮，香味容易不見。
柳丁愛特別上山收尋珍貴精品馬告.也希望能將這個上蒼賜給台灣的珍寶.傳承下去到每個家庭的餐桌上.不只對岸中國的花椒.印尼的黑胡椒.我們台灣的山胡椒也能驕傲的站上世界美食一席。
有注意台灣本土的在地料理的朋友，相信一定聽過各種「馬告」這個名詞的香料，馬告 Makauy是泰雅族語，有著充滿生機、生生不息的意思，一直以來它都是原住民族日常飲食中，使用頻繁且非常重要的香料，從嫩葉、花朵到果實都可以食用，近幾年隨著原民飲食的普及，馬告的知名度也大開，是代表著原住民飲食文化的特色調味料。嚐過它特殊的辛香味絕對讓你念念不忘。
馬告的漿果結合了胡椒與薑兩種氣味，辛香感刺激了味蕾神經，加入料理中會讓人吃了食慾大開。果實可以直接醃漬食用，或是洗淨曬乾後扮入鹽巴中做成原民風味的調味料，不但替料理增香，還有食材防腐的功能。不過馬告比胡椒更辛辣，建議一開始不要放過量。
PS：馬告入菜時，一定要把果實搗破，真正香氣才會出來！在烹煮的過程不建議用大火，也不適合跟跟蒜、蔥一起烹煮，香味容易不見。
柳丁愛特別上山收尋珍貴精品馬告.也希望能將這個上蒼賜給台灣的珍寶.傳承下去到每個家庭的餐桌上.不只對岸中國的花椒.印尼的黑胡椒.我們台灣的山胡椒也能驕傲的站上世界美食一席。