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柳丁愛 高山馬告50g【A691】台灣產 山胡椒 檸檬香氣 山雞椒 山薑子
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馬告,舌尖的魔術,洗禮味覺的靈魂

有注意台灣本土的在地料理的朋友,相信一定聽過各種「馬告」這個名詞的香料,馬告 Makauy是泰雅族語,有著充滿生機、生生不息的意思,一直以來它都是原住民族日常飲食中,使用頻繁且非常重要的香料,從嫩葉、花朵到果實都可以食用,近幾年隨著原民飲食的普及,馬告的知名度也大開,是代表著原住民飲食文化的特色調味料。嚐過它特殊的辛香味絕對讓你念念不忘。

馬告的漿果結合了胡椒與薑兩種氣味,辛香感刺激了味蕾神經,加入料理中會讓人吃了食慾大開。果實可以直接醃漬食用,或是洗淨曬乾後扮入鹽巴中做成原民風味的調味料,不但替料理增香,還有食材防腐的功能。不過馬告比胡椒更辛辣,建議一開始不要放過量。

PS:馬告入菜時,一定要把果實搗破,真正香氣才會出來!在烹煮的過程不建議用大火,也不適合跟跟蒜、蔥一起烹煮,香味容易不見。

柳丁愛特別上山收尋珍貴精品馬告.也希望能將這個上蒼賜給台灣的珍寶.傳承下去到每個家庭的餐桌上.不只對岸中國的花椒.印尼的黑胡椒.我們台灣的山胡椒也能驕傲的站上世界美食一席。