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柳丁愛 重慶 萬州 王家渡烤魚料200g【A204】料理包調理包 醬料調味料
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麻得銷魂,辣得霸氣,除了烤魚,你還知道什麼?

兩頰冒汗,雙唇發麻,吃辣,總是讓人欲罷不能。要說「一辣解三饞」,絕非簡單粗暴,以「一菜一格、百菜百味」著稱的川辣豐富味蕾,「辣味烈性一相逢, 便勝卻人間無數」的湘辣則是回味無窮。能和三兩友人在室內吹著16℃冷氣,喝著冷凍啤酒,一口麻一口辣地挑戰著味蕾的極限,那才叫一個過癮!在辣風越吹越熱的柳丁愛菜單裡,有時候夏日炎炎,麻辣鍋和水煮魚的湯湯水水又增加溫度,開始覺得不合時宜的時候,我這個嗜辣狂追隨的腳步應該走到哪裡呢?之前辣味當前,面對「辣門關」各種美味佳餚,一嘗微、中、重各口味。所謂火海有風險,在半受虐半享受之間,終於最後和一些美色出眾的美味結下良緣。

重慶烤魚,是很典型的江湖菜。川菜里何謂江湖菜?聽起來像是隨隨便便,有什麼亂煮什麼菜,實際則是更接地氣兒、不拘常法的烹飪方式,什麼中菜西做、老菜新做、北料南烹,看似無心,實乃妙手天成,從而收到出奇制勝的效果。重慶烤魚就是這樣一個不走尋常路,辣的霸氣、麻的銷魂、香到醉人的江湖菜。

吃烤魚最過癮的是,先是淺嘗魚的鮮美,接著感受微微的麻辣刺激,隨著湯中的香料慢慢滲入魚肉中,味道越吃越麻,越辣越香,味道層層遞進,瞬間將魚吃個碟底朝天,滴汁不留。在大陸吃到的烤魚口味令人動心得難以抉擇,大體分為鮮、香、辣三大類型:有鮮味的混椒、鮮青椒等味,以新鮮食材提味,誘發魚的鮮嫩美味,不麻不辣不酸,卻自成一格;有香味的蒜香、香辣等味,以香誘食,黃艷亮麗,濃淡有度,風味突出;有辣味的麻辣、酸辣等味,新鮮可口。

正宗的烤魚身被辣椒蓋至不見天日,加上以小火煨煮著,那份辛香真的鮮得誘惑。選用新鮮的魚,魚肉緊實,質感鮮嫩細滑,魚味鮮得來毫無腥味。烤魚里的配菜與魚鮮味相輔相成,配搭一些黃豆更有把魚肉提鮮,再佐以鮮青椒、麻椒,又麻又辣,一口上癮。

柳丁愛自問已經行走麻辣江湖多年,一般的小角色是不能讓我動心的,何況神魂顛倒,那可是需要上好的功力才有資格說話的。內行人都知道,做川菜,麻辣並不是硬道理,麻得銷魂、辣得滋潤才是「王道」,川菜之所謂「一菜一格,百菜百味」,是以其數十種調料見長,不論是辣椒、胡椒還是姜,每一類都有數十種類別,有的就算不是「大麻」「大辣」,卻能感受到入骨三分的韻味。重慶烤魚,魚肉如果可以在剛熟的時間掐得剛剛是好出鍋,一陣陣濃郁的魚香味伴隨著香辣味撲鼻而來,讓人口舌生津辣椒、花椒、生薑相互輝映,其金黃的色澤,誘人食慾。吃一塊,魚肉起膠而爽滑,就像舌尖上舞蹈。一道好的烤魚,多步的工序才確保「鮮」與「辣」並存。

柳丁愛工作多年,常常跟客戶打交道,卻還是患有社交恐懼症。不過一聊到傳統文化與美食時,嘴皮子完全不受大腦控制,變身成美食老饕。除了自己專業之外,平時也會邀請不同的朋友到處吃川菜大殺四方,心裡塑造不同食物的不同風味的麻辣,帶出來的心情卻又是讓自己的創作激情。

作為一個走哪兒吃哪兒的吃貨,柳丁愛每年都會去旅行很多地方,去嘗試各地的美食。回家之後便在家裡饞得瑟瑟發抖,在不斷的想念與不斷的掙扎中,形成了個人風格強烈的美食清單,為了讓我這門手藝發揚光大,這些川菜私房菜料理包便圖騰式的,貼在了柳丁愛的廚房秘密清單裡。

再吃著吃著的,跑來我家蹭飯的狐朋狗友越來越多。大家對柳丁愛的評價頗高,以為我去了幾年大陸,變成中華小當家。其實是料理包小當家!哈哈!真是感謝厲害的現代食品工業,原汁原味的複製了當地的口味。讓我這種廚房小白也可以享受一番狐朋狗友的誇獎。只不過是到了後來越來越心虛,只好把殺手鐧拿出來,告訴大家其實我是作弊了!後來的後來,我居然也專心致志的搜羅起所有的美味料理包,為更多嘴饞的朋友服務。

柳丁愛這種料理小白都可以被稱讚,你還等什麼呢,快把地道重慶烤魚帶回家。

重慶烤魚小食譜

做法:

第一步,買回的魚去鱗,去腮,從肚子破開兩片,到背脊,但是不要切斷,去內臟,洗淨。由於家裡條件所限,沒有辦法在烤制的時候刷料增加味道,所以魚必須提前醃制一下,去腥增味。醃制的時候魚用米酒,蔥姜蒜,鹽摸勻,如果吃豆豉味道的烤魚可以加入一些豆豉。

第二步是關鍵,如果要想魚的外皮有焦焦的感覺,就必須烤制,家裡起炭火不方便,但是家用微波爐烤箱又會有水氣烤得不夠香,柳丁愛想了一個折中的辦法,用戶外露營點火用的噴槍或者甜品噴槍,對魚進行初加工烤制。烤制的時候要不斷移動位置,防止外皮烤焦烤破。這一步沒有噴槍的可以省略。

第三步,烤箱200度預熱10分鐘,烤箱預熱的時候在烤盤底部加入洋蔥,蒜頭,薑片,豆豉,魚背向上放入烤盤,抹上一點油後入烤箱,烤制30分鐘。

第四步:烤魚到這個步驟,魚已經熟了,但是並不好吃,接下來需要炒料。炒鍋燒熱,多倒入油,要多。三成熱的時候加入蔥姜蒜(喜歡麻辣更多的可以加一些青花椒,麻椒和雞心辣椒),炒出香味。然後加入料理包炒香。然後加入各種配菜,配菜根據個人喜歡,常見的配菜有黃瓜段,芹菜段,豆皮,金針菇等。黃瓜段,芹菜段一般是生入鍋,不需要炒至熟。

第五步,將炒好的配菜和調料,澆在烤魚上,再入烤箱烤15分鐘入味。

好啦,這道人見人愛的麻得過癮辣得霸氣的江湖菜,就大功告成啦。不過你們不要吃獨食哦,記得叫上你的狐朋狗友,開幾罐啤酒,接著,就等著大家把你誇到爆炸吧!

百搭底料系列是眉州東坡數十年的積累,將方便快捷、美味、安全高品質的特色產品盡現於市,選取您喜愛的各類食材,以最簡單的操作,做大廚口味佳餚!一料百搭,萬千精彩滋味盡在其中!
食用方法:
1、750克左右的魚,洗淨後,加入適量鹽、姜、蔥、胡椒粉、酒醃製3分鐘;
2、將魚過油炸至金黃色(炸熟)撈出;
3、鍋中放兩節蔥段墊於鍋底,點火,加水100ml,放入炸好的魚;
4、放入王家渡烤魚料100克,用微火燒開水入味即可食用。
溫馨提示:
1、出菜前可放入香菜、蔥花調味,口味更佳;
2、用可加熱的烤魚盤盛裝風味更佳;
3、可根據個人口味適當增減調料,微波烹飪更便捷。
特點:
天然香辛料,精選植物油
甄選四川天然香辛料,優質植物油,美味更健康!
正宗秘製配方
秘製配方,千年無斷代傳承,正宗川式複合型調料!
方便,省時,一料百搭,人人都能當大廚
品 名:王家渡烤魚料
淨含量:200克(100g*2袋)
保質期:12個月
保存方法:常溫保存