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柳丁愛 老罈泡燈籠椒1.6公斤罐裝【A002】小辣鹹味
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柳丁愛 老罈泡燈籠椒1.6公斤罐裝【A002】小辣鹹味

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四川自古就有泡菜文化,泡菜幾乎是家家必備菜肴,炒菜佐料,也許是因為氣候的原因,四川人都愛吃泡菜,四川的泡菜不僅酸,同時也非常香,四川泡菜有著一種獨特而又回味悠長的味道,也因此享譽世界。

四川燈籠椒特點是香、微辣,肉厚。每一個都是選自上好的燈籠辣椒,經過長時間的泡菜母水的侵泡,從而制作出了美味可口的泡辣椒。

四川泡辣椒是四川省特色名菜,屬於川菜系泡菜類食品。作為一種以濕態發酵方式加工而成的浸漬品。一般需要醃製一個月左右。

泡椒的做法:

1、先將粗鹽、明礬放放小缸內,加涼開水,攪動,待粗鹽、明礬溶化後,備用.

2、揀無蟲害的紅辣椒洗淨,晾乾,去梗、去蒂,再用尖頭竹籤在辣椒兩旁戳兩個小洞,以便於辣椒入味。再把辣椒放入鹽缸內,用石頭壓實,蓋緊。

3、醃至半個月後,翻缸檢查一次,撇去浮面白沫,並註意揀出發霉腐爛的辣椒,再壓實,蓋嚴。醃至6個月後即成,3個以上可食用。