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柳丁愛 炒龍蝦150G【A241】料理包調理包 辣椒醬麻辣川菜醬料調味料
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柳丁愛 炒龍蝦150G【A241】料理包調理包 辣椒醬麻辣川菜醬料調味料

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來跟柳丁愛一起復刻這種味道,找到那種誰也不懂自己的青春吧

以前,柳丁愛之於吃,像是沒有關係交集的浪子,餓了就是填充氣球一般制式化的操作,711,全家,萊爾富,麵包,國民便當,御飯糰。

後來漸漸由於年紀大了,在苦悶的異鄉生活中不斷找讓自己愉悅和善待自己的方法,於是,跟美食打起了交道。於是我與食物打交道的時間多了起來,不管是聞名遐邇的酒店餐廳,還是藏在深處的老攤舊館,我都希望自己嘗盡百味。遇到知音人,也是從一碗好吃的開始的。

姑且不討論好吃與否的問題。吃飯成為柳丁愛在大陸時光裡最嚴重的愛好以後,阿嫲從小煮食強迫不許外食,我只有用假裝的挑食去對抗強權。久而久之,挑食變成了真的毛病。而今這個異鄉漂泊我嚴重挑食的毛病倒是被治好了,如今雖然仍有許多不喜歡,但不再抗拒嘗試。

我的意思是說,作為一名令人討厭的挑食患者,我喜歡吃的東西確實不多,能長期霸佔菜單頭把交椅的只有海鮮。尤其是蝦這種好物。

只要你不是特別討厭,你會發現無論是什麼做法,無論是什麼種類,蝦兒們都沒有令人失望過。

那麼,作為麻辣愛好推廣者,啤酒端上來了,整個中國大陸的下酒菜最風靡什麼?沒有理由我不寫一下,你不吃一下,麻辣小龍蝦。

在台灣,甚至是阿嫲的餐桌上,蝦曾經是餐桌上最常見的吃食。

小學的時候與同學們自己動手,拿著水桶和捕蟲網衝到陽明山上的溪邊,也會抓到許多溪蝦,跟同學比較自己戰功。那時候一個小小的蝦都可以讓我興奮,抓到了還整天問阿嫲可不可以煮來吃。感覺上也幫餐桌出點力。

阿嬤笑著說,你抓到的溪蝦這麼小隻,我去菜市場買給你吃吧。餐桌上會奢侈地撇掉蝦頭,剔除蝦殼,只吃蝦球。滿滿一碟白嫩蝦球肉,伴著辣椒和白蒜,清爽漂亮,乾淨利落,好吃得不行。

而一個又一個暑假也就這麼過去,奢侈吃蝦在奔跑中變成了奢望。現在想來,也許我對蝦的沈迷除了彈牙鮮香的味蕾感受之外,也離不開兒時記憶的影響。

後來在中國大陸的那幾年,街上開始出現麻辣小龍蝦。

那時的麻辣小龍蝦還不是一個威武霸氣的名字,只是平庸的一個宵夜而已。只是整個中國的狂熱氛圍莫名其妙,麻辣小龍蝦就這樣像被傳養了小鬼莫名其妙紅了的藝人一樣,迅速躥紅的奇跡讓人難以置信,最終還有了一個響噹噹的藝名「麻小」。你一個禮拜沒有兩三天不在街上和朋友搓著「麻小」,好像你都不叫活著。
真的像是中國速度的典範。

記得北京當時有一條街,簋街,我前後兩年去的不同光景讓我驚訝。前兩年還是燒雞公烤魚火鍋各有千秋的宵夜街,中國速度橫掃的簋街,一年之內放眼望去全是龍蝦的招牌,沸沸揚揚的人和啤酒瓶直接佔滿街道,燈光連著餐桌漫無邊際。你會看到每一個餐桌上都是同樣的陣仗,大人與小孩圍著桌上小鐵盆似的大鍋,鍋里裝著蝦,蝦泡在由辣椒、花椒、八角、茴香葉等佐料秘制的油汁里,散髮著「誰不吃誰是傻缺」的味道。

有一家名叫「胡大」的餐館,誰吃過誰引以為傲的,連鎖已經在同一條街開了三家,最清淡的營業時間去吃,也至少要排隊一兩個小時,更別說吃飯的時間去,連台灣近期的一蘭拉麵排隊大軍都不是他的對手。

所有人開始舉杯,下筷,像是在完成某種儀式。

人們喜歡吃麻辣小龍蝦的原因除了味道之外,最重要的是氛圍。吃麻辣小龍蝦最忌講究,有些時候,我們必須先忘記一些東西才能享受到新的東西。

如果你想斯文溫和地吃掉它,不如不吃。吃麻辣小龍蝦,吃的是麻辣痛快,吃的是一身匪氣與笑罵不羈,滿嘴油膩,面紅耳赤才是正確的姿勢。只要蝦是好樣的,「我不能吃辣」、「這會不會是地溝油」都可以適時地去見鬼,你沒有自己想象中的嬌弱,在如何也並不比一場宿醉來得更難受。

相反,你會有久違的痛快,像揍了討人厭的老闆,像甩了不長進的情人。

在廣州生活打拼之後,也吃過幾家聲名在外的蝦店,始終覺得差強人意。與北京,四川的味道比起來,辣不徹底,香不到位,也許火爆的理由僅僅在於人們只是吃個念想,圖個氛圍。

可能這才是麻辣小龍蝦在我離開中國大陸那片土地以後還久久沒有死亡的真正原因,有多少人是追求味道還原度呢,又不是天天吃,頓頓啃。

我們在乎的,只是菜里隱藏的情誼和過往。

我懷念的,是一起徒手吃蝦那群人的談笑風生和我每天拼搏後和各路知音們相逢的美好。

小龍蝦帶不回來了,只有一個豐富的料理包。

也許你沒有在中國大陸這片土地上闖蕩過並不懂吃麻辣小龍蝦的情誼與愛恨情仇。

但是總感覺有義務帶回來這種味道,這種氛圍,這種闖蕩江湖的快意。

來跟柳丁愛一起復刻這種味道,找到那種誰也不懂自己的青春吧。 麻辣小龍蝦。

重慶橋頭火鍋調料有限公司創於宣統年公元1908年,近百年來深受國內外消費者青睞,是重慶唯一一家被中華人民共和國國內貿易部正式命名為“中華老字號”、“中國名菜”兩項桂冠企業。

品名:橋頭炒龍蝦調料
淨含量:150克
配料:植物油、豆瓣、辣椒、花椒、泡椒、豆瓣、大蒜、生姜、料酒、味精、食鹽、白糖、雞油、豆豉等。
保質期:18個月
主要用途:炒蝦、螃蟹、田螺用調料

制作方法:
1、將蝦600克左右洗淨、去頭,入鍋油炸1分鐘,撈出備用。蔥節50克切成斷。
2、另取炒鍋,鍋內加水250克,燒沸後放入本調裡包1袋、植物油100克、蝦等同時下鍋拌勻,炒10分鐘左右,炒至汁干味濃時,加入蔥段,翻炒均勻,出鍋裝盤,即可食用。

橋頭特色炒龍蝦調料它秉承了橋頭火鍋獨特的秘制熟料工藝,融入了中華老字號的文化精髓,並結合現代科學技術研制而成。本品風味獨特、香醇濃郁、回味悠長,是家庭、餐館、饋贈之佳品。