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柳丁愛 涪陵榨菜 鮮脆菜絲60g【A022】
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柳丁愛 涪陵榨菜 鮮脆菜絲60g【A022】

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品名:烏江鮮脆菜絲
淨含量:60克
保質期:16個月
保存方法:常溫避光貯存,開封後需冷藏
產地:重慶涪陵
食用方法:炒肉、燒湯、夾饅頭、蒸肉、燜肉、涮火鍋、送粥、泡麵、下米飯等。

化繁為簡的魔術師,回歸清粥小菜的人生

記憶里,柳丁愛每次去看望長輩,餐桌上總不會缺少開胃小鹹菜,在台灣,大多數時候是菜脯或小魚。在大陸流浪那些年剛開始並不習慣大陸的油膩飲食,只能是清粥小菜。吃鹹菜或泡菜時,我就會想起台灣的菜脯,只任思念瘋長;每次看到有包裝的菜脯,我也會憶起台灣的鄉土風味,掏錢如願以償地買下,回家煮一鍋清粥含淚喝下。在大陸呆久了,思鄉的情愫濃烈了,就千方百計回歸故里品嘗台式的清粥小菜,以犒勞我的腸胃,愜意我的靈魂。
然而大陸的菜脯柳丁愛並吃不習慣。俗語「橘生淮南則為橘,橘生淮北則為枳。」改良式的飲食雖然台灣隨處可見,但對於一個愛呆丸的家鄉死忠派來說,還是難以習慣。但是那段時間又只想吃清粥小菜。於是在食品超市看著琳琅滿目的小菜,拿了一包電視廣告一直滾動播放的「涪陵榨菜」。
果然吃東西還是要吃當地風味。榨菜果然就不同了。和諧的味道和一點點提神的辣味,不會死鹹的香脆。這種清淡又不失風味的感覺,讓柳丁愛又繼續吃了好久清粥。有夠節儉省錢!
到了後來,柳丁愛的興趣變成在商超的尋寶!鹹菜!原來除了榨菜,還有很多有特色又下飯的小鹹菜,什麼筍絲,木耳絲,豇豆,熟豆豉,辣花生·······每一種風味,都讓那一頓的清粥小菜變得不再孤獨。如果配上一個煎蛋或者煎午餐肉,那是什麼美味佳餚都不能比的快活!
話說找了很多特別的小鹹菜,柳丁愛還是有最愛-----涪陵榨菜。雖然一打開就可以大快朵頤,但是如果略微烹飪,還可以變成諸多不同款式的小菜,美味而又清淡下飯。
雖然榨菜是一不起眼的鹹菜,但是它卻是世界著名醃鹹菜,在1898年始見於中國四川涪陵(涪與府同音),時稱「涪陵榨菜」。因加工時需用壓榨法榨出菜中水分,故稱「榨菜」。
榨菜位居世界三大名醃菜(即涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍)之首,其工藝獨特,配料考究,歷來被列為素菜佳品。榨菜有特殊酸味和甘味,脆嫩爽口,來一口「脆口榨菜」,提神醒腦,生活好滋味!素菜佳品,當屬兼具健康與美味的最佳休閒小零食。
涪陵榨菜採用菜頭最核心部分醃制,口感脆嫩異常,辣味、酸味、甜味相互交織,給人難以名狀的美味享受,開袋即食,美味難以抗拒。我覺得美味榨菜簡直就是菜餚中的玫瑰花,對岸也把榨菜被稱為「天然味精」,它有特殊酸味、回甘味,脆嫩爽口,深受人們歡迎,常被用作佐粥小菜。其實榨菜還可用來炒菜、燉湯,加了榨菜的食物,吃起來更是別有一番風味,堪稱食物界的法寶。
在那段單身無人愛的日子,柳丁愛在榨菜的變化中自給自足活了下來,而且還活得非常的愉快!


不過不得不公平的說一句,雖然榨菜是柳丁愛的偏愛,可是很多下飯菜也是不錯的選擇,也可以加上自己的獨門烹飪方式,跟柳丁愛來分享這些可愛的下飯小鹹菜的豐富可愛變化吧。