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柳丁愛 橋頭粉蒸肉調理包 香辣220g【A262】麻辣川菜醬料調味料
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柳丁愛 橋頭粉蒸肉調理包 香辣220g【A262】麻辣川菜醬料調味料

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市井之中的老味道,人人可親手復刻的美好

其實,有些時候歲月如梭的光陰是可以淡化你記憶,而不斷流逝的時間也是能夠滄桑你的容顏。但不管經歷時光多少的變遷,唯有那熟悉的味道不曾改變!這種經歷過歲月洗禮的味道也算得上是一種情懷吧,一種貯藏在我們內心深處的那一抹彌留的市井味道~

小時候最喜歡拿『臺客』這個詞嘲笑跟我不一樣打扮的一些人。也常常對著面那條馬路,眷村那些外省老榮民們,品頭論足他們的食物與日常。番薯或是芋頭對那時的我一點都不在意,只是面對著本省掛幼小的我不常見的菜色時,充滿著莫名的好奇,但又因為對於大江南北菜系的不了解,內心的無知,關閉了一切對於這個眷村菜系的口腹求知慾望。

什麼才是江湖,什麼才是規矩,什麼才是情誼的套路,常常被他們掛在嘴邊。拜託,什麼年代了。現在長大了才知道,我也會從血氣方剛的年少無知慢慢走向了那熟悉而又社會的市井當中。

現在我還依稀記得當年的我那個就在那條眷村街道巷子的最裡面補習,一路上全是我每天聞香卻不得其門的美食,每天都被阿嫲強迫補習回家報到吃飯的我,每天都在循規蹈矩地看著著市井之中的未曾改變它們,也就是它們構成了這條街道上最溫暖的市井味道。當然那時候的我只對麥當勞和西餐有興趣,家門口那些鬼東西,是「老芋頭與外省仔」吃的。

兩個外省人夫妻開了一家賣粉蒸肉和各類麵食的小店。每次去補習,尤其是寒冷的冬天,在老遠處就可以看到那閃爍在大片熱氣裡面的霓虹彩光。市井街道里的那家小店是那麼的熱鬧,那麼的有味道!我第一次對補習班門口的「老芋頭與外省仔」美食產生了興趣,畢竟老遠處我就聞到了那種誘人的香味。
一缽缽的粉蒸肉,對於一個常年生活在吃齋念佛的阿嫲懷抱里的孩子,這些東西簡直是賣火柴的小女孩點起火柴才能看到的人間美味!

每次走近才發現蒸騰的熱氣已經把整個蒸籠都快要「吞噬」掉了。白色的蒸氣繚繞在這家小館裡,溫暖著裡面每一位食客、溫暖著路過的街坊、同時也溫暖著那籠屜裡面噴香的粉蒸肉。店家總是簡單粗暴的在客人面前拿肉裹粉,再丟入蒸籠。想要做出油香四溢的粉蒸肉,那麼這飽含油脂的肥肉就成為了必不可少的角色,將它們大塊大塊地蓋在蒸熟後人氣翻滾的粉蒸肉上面。

熱騰騰的蒸汽將冰凍的肥肉慢慢的融化變軟,當然肥肉里的噴香的油脂也在不斷地滲入到肉中,所以看似比較「乾」的肉吃起來卻散髮著各種酥油的香味喲!

看著麼一大鍋粉蒸肉,有一次我終於激動地我也按耐不住內心的情緒。拿著要交給老師的補習費直接脫口喊出:「老闆!來份粉蒸肉!」當然我後來的下場是被老師打來接電話後的阿嫲打斷了狗腿。

不過那一次的就是這麼簡單直接而又純粹市井的味道!讓我懷念終身!我都忘記了一個十二歲的孩子怎麼把兩大份吃得一粒渣都不剩!吃完渾身暢快的我一邊打著飽嗝一邊還在聞著蒸籠里的味道!

長大後搬離了那裡,加上城市化的建設的眷村改建,很多美食都已經不開了。再回去問這家粉蒸肉的夫妻,早已經搬走養老,因為外省的手藝下一代已經完全沒有興趣繼承,我童年的美好味道就再也找不到了。


我曾經搜索過這種菜的做法,天啊!要做粉蒸肉,首選要把米淘洗乾淨,再晾乾,然後加大料炒香炒到金黃,再磨碎做成米飯。肉則要提前醃制入味,拌上米粉,入鍋慢慢蒸熟。

因為工序多且麻煩,這簡直就是頂級大菜啊!想在自己家吃一次簡直成了妄想!


就在我對再次吃到這種味道絕望之時,發現了獨門秘籍,終極大法!!偶然吃到一次朋友做的,誇讚他是神級大廚時,他冷淡說了一句:我們都活在現代不是古代好嗎,什麼都有料理包了,而且水準比外面好多了。

不要大驚小怪!!!


對,就是這個絕技,柳丁愛已經自己下廚緬懷了好幾次過去!不要等啦,自己做廚神吧~當然我們去品味的不僅僅是一份最質樸本真的美食,更多是一份舌尖上的記憶,一份雞零狗碎卻驚艷味蕾的幸福。


粉蒸肉在中華料理,絕對是大菜。很多地方的宴席上都能看到它的影子。平常在家如果要做,也必定會特別挑選在過年過節或者家有貴客這樣隆重的大日子。那時候,要做粉蒸肉,首選要把米淘洗干淨,再晾干,然後加大料炒香炒到金黃,再磨碎做成米飯。肉則要提前腌制入味,拌上米粉,入鍋慢慢蒸熟。因為工序多且麻煩,也因為不常見不常吃,曾經一度,柳丁愛都把它歸“頂級大菜”那一行列。當然了,拜調理包迅速發展所賜,現如今,做一籠粉蒸肉其實也可以很簡單!!

淨含量:220克
保質期:12個月
保存方法:置於通風陰涼處 密封保存
本品適合烹制:蒸牛肉、蒸排骨、蒸五花肉等

制作方法:
1、將三層肉(五花肉)350克切片,紅薯(或馬鈴薯)250克去皮切成塊,放入蒸碗中備用;

2、將肉放入容器內,加入本調理包,沙拉油80克,醬油10克拌勻,再加入水80克及本蒸肉粉拌勻,然後整齊擺放在蒸碗中的紅薯(馬鈴薯)上。

3、將蒸碗放入蒸籠內,用大火蒸至肉和紅薯(馬鈴薯)熟透,撒上蔥花即可食用。

橋頭香辣粉蒸肉調料,嚴格采用獨特的秘制熟料工藝及配方,融入了《中華老字號》的文化精髓,並結合現代科學技術研制而成。本品以風味獨特、香醇濃郁、回味悠長的特點,風靡山城,享譽華夏。