柳丁愛 月桂葉碎50G【A393】

香葉介紹

常綠喬木，樹皮黑褐色。葉互生，革質，葉片長橢圓形或闊披針形，先端銳尖，全緣，深綠色，碎後有清香氣味，葉柄淺紫色。繖形花序腋生，雌雄異株，花小，黃色。

收採完整葉片，除去塵垢，陰乾。鮮葉味苦，乾燥後，味道變為甘醇，香氣亦增強。使用部分為樟科植物月桂的乾燥葉片。

香葉製作指導：

多用於醬類菜餚或湯類的調味，此外，煲菜火鍋亦多使用。乾葉亦可作罐頭的矯味劑。為西餐常用芳香調味料之一。適合在烹調肉類的時候，或者是調製肉類的沾醬加一點進去，但因它的味道很重，所以不能加太多，否則會蓋住食物的原味：

1.以磨成粉末的月桂葉來說，一般家庭煮一大鍋肉，也只需要大約用小指甲挑一點點的分量就夠了；

2.如果是以整片葉子來算，一片葉子意一鍋肉就綽綽有餘了；

3.如果是用在醬料的調製，選小下點的葉子就可以了。