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柳丁愛 月桂葉碎50G【A393】
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香葉介紹

常綠喬木,樹皮黑褐色。葉互生,革質,葉片長橢圓形或闊披針形,先端銳尖,全緣,深綠色,碎後有清香氣味,葉柄淺紫色。繖形花序腋生,雌雄異株,花小,黃色。

收採完整葉片,除去塵垢,陰乾。鮮葉味苦,乾燥後,味道變為甘醇,香氣亦增強。使用部分為樟科植物月桂的乾燥葉片。

香葉製作指導:

多用於醬類菜餚或湯類的調味,此外,煲菜火鍋亦多使用。乾葉亦可作罐頭的矯味劑。為西餐常用芳香調味料之一。適合在烹調肉類的時候,或者是調製肉類的沾醬加一點進去,但因它的味道很重,所以不能加太多,否則會蓋住食物的原味:

1.以磨成粉末的月桂葉來說,一般家庭煮一大鍋肉,也只需要大約用小指甲挑一點點的分量就夠了;

2.如果是以整片葉子來算,一片葉子意一鍋肉就綽綽有餘了;

3.如果是用在醬料的調製,選小下點的葉子就可以了。