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柳丁愛 文鴻老壇酸菜70g醬菜 老壇醬香 【A136】
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品名 :文鴻老壇酸菜(微辣)

淨含量:70克

保質期:12個月

儲存方法:於陰涼、乾燥處貯存

食用方法:開袋即食;本品可佐餐、做下酒菜、亦可拌麵食類,或烹酒、煮湯等

產地:福建省漳州市

說到中國的一大堆菜系和一大堆菜名,柳丁愛從來都覺得一頭霧水,就連川菜中簡單的泡菜,都分洗澡泡菜和老壇泡菜。

隨意請教過一家小飯館的煮飯師傅,他得意的說起什麼種類不同,用途不同,做法也大不相同。

一種是洗澡泡菜:洗澡泡菜的來由是因為這菜泡在壇子裡很快就取出來吃了。顧名思義只是稍微泡一下,短時間就可以食用,跟我們洗澡一樣。可以作為一個專門的菜。通常現在川菜館裡的什錦泡菜和飯前桌子上的小菜都是這類。

另一種就是老壇泡菜了,顧名思義這是洗澡泡菜的阿公,沒有一年半載也不能打開來吃的東西。
柳丁愛喜辣不喜酸,所以也從未在意過一個泡菜的孫子和阿公到底有什麼大不了的區別,需要把一個小食物發酵存熬一年半載之久。

直到有一次吃到正宗的老壇泡菜燉肉食。真的要對泡菜的阿公說抱歉。好!好!吃!如果說酒也分新孫子和阿公,那沒有年份的小孫子一定是又衝又猛,刺激又橫行霸道,猶如橫衝直撞的無知小鬼,不是沒味道,是刺激一過,無香無留,讓你懷疑有這回事嗎?也許宿醉後的頭疼會讓你知道他存在過。

陳釀就不同,也許上來就是絮絮叨叨的綿長微香,好像不起眼,好像只有一點點,但是你會一直予取予求,回過神的時候,歷久彌香,不上頭也不會有宿醉的心煩。

那麼洗澡泡菜和老壇泡菜就是這樣的神區別。

洗澡泡菜刺激,酸辣也有過癮之處,但是真的酸掉牙的感覺真的跟柳丁愛很不喜歡,而老壇泡菜這種溫柔綿長真的是讓人耳目一新,不會過酸,但聞覺上的酸味香氣讓你開胃不已食指大動,味覺上卻不會刺激你。

川菜師傅常常用來炒肉類一解肉類的油戾之氣,卻又不會讓酸氣奪取了肉類的肥香。柳丁愛也愛上這種微酸微辣的醇香與特別,常常大啖好幾碗老壇泡菜燉肉食的湯麵。回到台灣常常懷念這種老壇泡菜的美味苦於尋不得。

尋尋覓覓發現原來台灣品牌在大陸泡麵美食界已經把這種美味完美呈現,微酸微辣的醇香一點不減當年讓我食指大動的美好。漂洋過海,我又找到了你,老壇酸菜。柳丁愛誠心推薦!!!!