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柳丁愛 川耳100G【A521】
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柳丁愛 川耳100G【A521】

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柳丁愛有一位半遁入空門的朋友,平時一副已經看破紅塵的樣子,唯獨對於研究菜色的狂熱,像極了我們這些凡夫俗子。 柳丁愛常常笑他,已經只是吃素,還有什麼好研究的嗎?

他卻說,星雲大師說過,經典有云:「三千諸佛出在廚中」,我想,諸佛菩薩是不是都出在廚中倒不要緊,我們每個人都能像在廚房的典座者,也像創作的藝術家一樣,能夠以美味、美作、美心來供養大家,那就是最美的一顆佛心了。

柳丁愛常常對他的齋菜不以為然,他常常讓我去他家同他一起齋戒清修幾日,沉澱心靈,柳丁愛想起那寡淡的伙食,還是覺得自己留戀這滾滾紅塵。直到吃到他做的~~各種方式烹飪的川耳!
軟脆皆爽口。

好一道木耳料理,是把木耳滷軟配飯吃,非常的下飯。在夏天換個口味,試試涼拌木耳,也會非常非常愛!!
木耳的顏色多,種類也多,一般常見的有黑、白、紅三種顏色,臺灣栽培品種分柴耳、水耳、川耳等三品系,朋友比較偏好使用川耳。把川耳燙過,喜歡吃軟的可以燙久一點,喜歡吃脆的則不必燙太久,將它拌上香油、烏醋、糖、高湯以及喜歡的配料,甜酸爽口,非常好吃。
木耳是生長在朽木上的菌類,它不可生食,必須晒乾泡水發脹後再食用,大家要記住哦。下面是柳丁愛跟朋友討要來的涼拌川耳食譜,要遁入空門,忘卻紅塵,或者是需要身材變好的朋友們,一定要試試這一道菜哦。
食材:川耳100克、菜豆,牛蒡絲或蘿蔔絲50克總之白搭各類生食蔬菜都可,薑10克、辣椒10克、香菜5克。
調味:香油1大匙、胡椒粉1小匙、高湯1大匙、鹽1小匙、香菇精1小匙、油膏1/2大匙、烏醋1/2大匙、糖1小匙。
做法:
1.川耳撕不規則片,以滾水燙軟撈起備用。
2.辣椒切斜片,薑切絲,香菜切1釐米備用。
3.菜豆切斜片燙熟撈起備用。
4.起鍋放香油,加入辣椒、各類蔬菜,菜豆、薑絲略炒一下,炒香。
5.將燙好的木耳以及炒的牛蒡等佐料倒在一起,加香油、鹽、香菇精、高湯、胡椒粉、油膏、烏醋、糖等調味拌勻即可。