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柳丁愛 四川宜賓 碎米芽菜100g【A714】
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老實說,這個芽菜碎米肉,不管是用它來下飯還是拌麵,甚至炒菜時用它作為配料來調味都是非常不錯的選擇哦。
碎米芽菜是中華風味名菜,四川宜賓的特產,有著悠久的歷史。宜賓芽菜在長期的發展過程中,在產地自然環境和人文因素的共同影響下,逐漸形成了自己獨特的風味:香、甜、脆、嫩、鮮,並得以代代相傳成為四川家喻戶曉的傳統醬腌菜,並被評論為四川四大醃菜。



碎米芽菜在長期的發展過程中,在產地自然環境和人文因素的共同影響下,逐漸形成了自己獨特的風味:香、甜、脆、嫩、鮮,並得以代代相傳成為四川家喻戶曉的傳統醬菜。

宜賓芽菜的加工原料二平樁作為四川宜賓市地方特有品種,屬於小葉芥類,成熟後的根條柔嫩而富有彈力,為宜賓芽菜最佳的原料。

其次,宜賓市氣侯屬於中亞熱帶濕潤季風氣候,常年溫和濕潤。空氣和土壤環境中有豐富的適宜醃制發酵的微生物。

這些大量的微生物在芽菜的醃制發酵過程中產生了宜賓芽菜獨特的風味。

宜賓市另外一個享負盛名的特產——五糧液,兩者之間有著異曲同工之妙。

在宜賓芽菜的長期發展歷史過程中,形成了一套獨特的加工工藝。

據資料記載,在清光緒年間,敘州(宜賓舊稱)近郊的農戶將其青菜去葉剖絲,晾曬適度,拌入食鹽、紅糖,再加入香料配制裝壇醃儲而成。

味香爽口,口感軟綿,香甜適口。