購物滿799元.結帳時輸入 0821 折扣碼免運費

柳丁愛 四川中江 手工空心掛麵200g【A527】
柳丁愛 四川中江 手工空心掛麵200g【A527】
柳丁愛 四川中江 手工空心掛麵200g【A527】
柳丁愛 四川中江 手工空心掛麵200g【A527】
柳丁愛 四川中江 手工空心掛麵200g【A527】
柳丁愛 四川中江 手工空心掛麵200g【A527】
  • 將圖片載入圖庫檢視器 柳丁愛 四川中江 手工空心掛麵200g【A527】
  • 將圖片載入圖庫檢視器 柳丁愛 四川中江 手工空心掛麵200g【A527】
  • 將圖片載入圖庫檢視器 柳丁愛 四川中江 手工空心掛麵200g【A527】
  • 將圖片載入圖庫檢視器 柳丁愛 四川中江 手工空心掛麵200g【A527】
  • 將圖片載入圖庫檢視器 柳丁愛 四川中江 手工空心掛麵200g【A527】
  • 將圖片載入圖庫檢視器 柳丁愛 四川中江 手工空心掛麵200g【A527】

柳丁愛 四川中江 手工空心掛麵200g【A527】

定價
NT$129
售價
NT$129
定價
NT$4
售罄
單價
每 
內含稅金。 結帳時計算運費

清麵是柳丁愛在各種油膩飲食,腸胃炎發作後最好的療愈食物。

麵條是最多樣化的食物之一,它既可以是清爽的廣式雲吞麵,清淡到底的清水掛麵,也可以是麻辣的重慶小麵,只要搭配以不同佐料便能成就不同氣派。

你們看看柳丁愛,即使是腸胃炎發作,也不忘嘴饞的毛病。

這時候一碗清水麵條就真的是至聖產物了。但是怎麼樣才能讓清水麵條變成好吃的東西,讓人在療愈同時也感受食物的美好呢?答案就是這一碗,中江空心掛麵啦。

不要懷疑,自從「舌尖上的中國」報道以後,中江掛麵就不斷被明星背書,被一流飯店料理,市面也出現很多品牌,真可謂是一夜成名。

走近四川中江的一些田舍,一縷“銀絲瀑布”就會吸引住你,那就是四川中江空心掛麵。

中江掛麵村的先祖們,從北方遷徙而來,帶著對麵食的愛,順應了南方氣候,融合出屬於新故鄉的美食技藝,並流傳至今。中江掛麵也在2010年被列入了非物質文化遺產名錄。

這種融會貫通,既是麵食的特性,也是每個遠走他鄉之人的悟性。

中江空心掛麵以潔、白、淨、乾、細五絕而著稱,並被稱為銀絲麵。清朝年間還作為御麵進貢給皇帝。當時有詩云:“中江燒酒中江麵,一路招牌到北京。”

四川盆地的天氣變幻莫測,珍貴的日照讓人倍加珍惜。在中江有一個掛麵村,到了一年裡製作掛麵的黃金季節,每當太陽高照時,這裡的人們便會一家老少齊上陣,在特製的高架上晾晒掛麵。

勞作的村民紛紛置身在輕盈如流水的線條間拉桿晒麵,似舒緩優雅的舞蹈……

製作空心掛麵工序繁複、耗時漫長,要經過18道傳統手工工序的打磨,加上70多道小工序。一架麵從取水和麵至切麵打包完成,需要18至24小時。

“生產中江空心掛麵必須要用中江的水”,在老輩人看來,一方水土養一方人,他們連煮麵都用中江水。
正是由於麵粉在發酵過程中酵母菌產生了大量蜂巢般的氣泡,使得麵條上佈滿微孔,中江掛麵便有了“中江空心麵”之稱。

經過這些繁複的工序,一根根手工製作的麵條,被拉伸成4—6米長,在陽光的照射下,細如髮絲的掛麵猶如瀑布般從房頂傾瀉而下。

在柳丁愛這樣的食客人的眼中,再美味的食物,它也只是一種美味;但在制麵師傅心中,麵是有生命的,“人在休息,麵在生長”是他們的經典語錄,自己製作出來的麵食,跟自己的孩子一般,欣然成長。

也許對我們來說只是一種不錯有名的漂洋過海的美食,但是對於一個地方,製作空心掛麵,不僅成為這個地方的一張名片,也成為當地村民祖祖輩輩沿襲至今的一種生活方式。

當一種美味成為一群人的生活方式之時,你不會心動也來一碗這樣清水麵條,洗滌心靈和嘴裡的油膩嗎?


PS:另外空心掛麵的意思不是像義大利麵這樣中空,是因為麵體因經多次發酵而有微孔,故有“莖直中通”之說,其特別柔嫩易消化也緣於此。所以才叫做空心掛麵。