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柳丁愛重慶秋霞清油火鍋底料湯底300g【A701】純天然植物油當底 一樣麻辣過癮
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油火鍋,淡香的性感與快意

川味麻辣火鍋,有很多旁人看不出來的玄妙。牛油,上好的郫縣豆瓣醬,花椒麻椒,白酒,醪糟,豆豉,碎米芽菜,複雜的漢方香辛料。麻辣火鍋是我見過最獨特的存在,這裡面沒有配角,全都是主角。在一部全都是主角的戲里,也可以說是根本沒有主角。可是一部戲里,多少個主角都好,少了一個就不成戲。

牛油真是個迷人的主角,尤其是牛油麻辣鍋。牛油鍋底最妙的地方就是在於能將麻辣鍋底吃起來辣而不傷,麻而不嗆。將食物放入鍋中涮煮撈起之後,食材上包裹了一層牛油,鎖住了食物的味道。雖然看上去略罪惡,但入口之後的辛辣和香氣會讓你一心專注於食物。同時,食物的鮮美也被牛油所吸收,因而牛油火鍋是越吃越香。所以,柳丁愛一直覺得麻辣鍋的終極大boss,一定是牛油。

那少了終極大主角的清油火鍋,我還要說什麼?當我聽到朋友說麻辣火鍋的迷人香氣要全部歸功於牛油,柳丁愛就從來都沒有想要嘗試這種少了挑大樑角色的產物。

柳丁愛就是看不懂世間怎麼會有這樣的存在。明明就有最佳搭配,明明就是有最好選擇。卻要剔除一個重要的因素,讓所有一切變得好像永遠到不了。柳丁愛的人生從來沒有這樣的選擇,愛就要到極致,痛也要到淋灕。

偏偏就出現了一個草食男死黨。整天想要加入我們的火鍋局,但是,不要牛油。當然這個人一度就遭到我們乾脆的除名。終於有一天在他不厭其煩要求下試一試清油火鍋。

原來柳丁愛又一次要放下我執。我主觀的覺得世間所有的定義的事情,原來都可以來一個大反轉。清油火鍋雖然沒有了牛油的甘香,卻是另一種感受。川菜都可以做到那麼的神奇嗎?沒有了牛油,但好像又多了很多的不同。

其實放下偏見去看清油火鍋,才知道清油火鍋在選料的時候也要特別講究,捨棄一味,就要極力去補足。所用調料全部為天然原料,尤其是使用植物油,捨棄香濃的牛油,成品清香,口味自然,其實食用後也是不辣腸胃,不油膩,很健康。而辣椒的選用也是有所不同,清油火鍋追求的不是重麻辣味道,所以在辣椒的選擇上,以中辣型的辣椒為主,而花椒也是選用上等的新鮮青花椒,鮮花椒青綠、油潤、麻香味濃,再配上精制的糍粑辣椒,使麻辣滋味濃厚而不燥辣。在清油爽滑味道調節下,使得鍋底在食用時的麻、辣、鮮、香統一和諧,爽口不膩。

捨棄了牛油,換上的主角底油就是選用菜籽油,油質清淡,香味適中。其實只要選用上等優質原材料,並加入具有原汁原味的江津青椒,再放入各種調味香料,百分之百的上等菜籽油,採用恰當火候烹煮,其實跟牛油麻辣鍋比,還真是有不輸的感覺,就像一杯好的烏龍,回香持久、麻辣卻又爽口的全新感覺。

也許創造出這一味火鍋的人,開始只是為了遷就矯情的挑食者或者什麼滑稽的原因,但最後,卻又把另一種美味做到了極致。

而且柳丁愛發現,清油火鍋還有這樣的小確幸:牛油火鍋確實會讓你很容易被人發現你和她偷情過一番,而清油火鍋卻會讓你可以揮揮手不帶走一片雲彩,衣服和嘴裡都沒有她的銷魂香味。第二,麻辣鍋之精華就在其辣油,愛上麻辣鍋,就得記住一句話:容忍她的最壞,才能享受她的最好。但是清油火鍋卻就是這樣一個清秀可人的尤物,不用容忍她最壞的膽固醇,卻可以在麻辣裡快意人生。第三,沒有哪一種味道可以這樣似上好烏龍一般,回味持久卻又不是妖艷逼人的濃香。

享受著清油火鍋,柳丁愛不禁在想,世間萬物一定都要極致的搭配才會美嗎?為了不瘋魔不成活的激情,我們一定要不顧一切地追尋嗎?世間所有的固有美好搭配,真的就是一種不可取代的搭配嗎?柳丁愛曾經因為我執,執意認為世間所有美好就是固定而殘忍的存在,所以,我才會貪得無厭的追尋,我所認為的「恰當」,我把這種執念認為是自己的「不將就」。

放下我執,去接受那些類似缺憾的美好,就像我們剝開自己那張固執的「皮」,很真實,不虛妄也強求。
如果你也有故事,如果你也有「我執」。何不放下偏頗,試試這個淡香的世界,有什麼不同的美好。