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柳丁愛麻辣專科

柳丁愛貴州 柴火香辣煳辣椒麵100G【A580】香氣足

定價 NT$110
定價 NT$3 售價 NT$110
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各位不要誤會,辣椒麵不是我們在超市買的麵條加辣椒喔,辣椒麵是用人工石臼或者機器磨碎的粗粉家粗片,對岸人民稱之為辣椒面(麵)在台灣我們基本稱做辣椒粗粉或者辣椒粗片。

而這個柴火烘燒的煳辣椒為貴州獨有,家庭必備幾乎戶戶皆做。煳辣椒還分為油煳辣和素煳辣。油煳辣椒是將辣椒切節,用油炸香,再加以主輔、輔料、調料製作。

煳辣椒用油炸香,撒些鹽也可下酒,貴陽有一句順口溜:貴州人生得惡,吃酒下辣角。

而素煳辣是將乾紅辣椒在木炭火灰中燒(烘、焐)焦燒(烘、焐)煳,用手搓細或用擂缽舂細成粗粉(麵)而成。不願用手搓又沒有擂缽家庭製作常用自製的竹片,即將烘(燒、焐)焦煳的辣椒裝入竹筒中用竹片絞碎。大量製作還可以將辣椒在鍋內慢慢炒焦煳,用擂缽擂細或在機器內絞細成粗粉(麵)。

非常適合調製成多層次辣椒粉,香菜,蒜泥,醬油,沙茶等等搭配著沾著食物吃,柳丁愛推薦!!!