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南龍麻辣麵屋台式手作 辣丁香魚醬190ml台灣製造【A496】手工辣椒醬
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南龍麻辣麵屋台式手作 辣丁香魚醬190ml台灣製造【A496】手工辣椒醬

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真的不是我愛一條柴,是萬里一條鐵!!
語出佛典《人天眼目》白話注釋為:沒有妄想,始終混如一體。
不在乎宇宙空間與時間 ,只為一心一意做出最完美的辣椒醬。

千呼萬喚始出來,柳丁愛終於又推出本土製造,不要懷疑,真的不是懶,是一直忙於研究怎麼帶給大家實在的辣,實在的香,實在的難忘,實在又實在的辣椒醬。

對於辣椒狗來講,自從親人都不在以後,一罐好的辣椒醬,那是出門在外,最好的安慰。以前在家裡,阿嫲總會留存著一些瓶瓶罐罐,最大的用處是什麼?是她自己的鄉愁,以後也成了她的孩子,身邊的人鄉愁的印記。哪怕是隻是在遠離家幾十公里之外的地方工作而已,也算是家人在外。那麼帶上一罐家裡的辣椒醬。這既是一種思念,又是一種安慰。

自從讀懂了阿公阿嫲那種執著卻沒人欣賞的執拗感情,辣椒狗也開始踏上製造鄉愁之路。單身一人也可以幻想將來家人又多愛你這滋味,全天下獨一無二,只想回到我身邊拿一罐辣椒醬。科科。
雖然阿公阿嫲固執強調我流著外省的血,但我真正故土是台灣。我的鄉愁便少不了這一味,小魚乾辣椒醬。

我會選用上等的臺灣本地紅辣椒,清洗乾淨,準備用來製作辣椒醬。

當然,要製作上好的小魚乾辣椒醬,那麼好的配料是絕對少不了本土上好的紅衣蔥頭,陰豆豉和新鮮小魚乾。

我做辣椒醬的形式一般有幾種,第一種用上好的辣椒粉,搭配其他材料,做成複合式紅油味的辣椒醬,辣椒感並不突出,因為都是辣椒粉炒製的。第二種便是直接剁成辣椒碎,加入生薑大蒜,醃製而成,做成泡菜式的生醃辣椒醬。第三種便是加入各色配料和生辣椒乾段炒製的,像這種小魚乾辣椒醬。

我還是愛這樣的味道,有著略微的海邊腥香的小魚乾,臺灣人特有的醬香陰豆豉,本土農民培育的紅蔥,臺灣也努力去辣的本土小辣椒。不鹹不重口,爆炒香氣流淌出這種異常適合我的辣椒香,是我自己製作的鄉愁承載物。曾以為我一輩子不會遠離家鄉,但只要離開長大的地方後,是離家的人,想念無法承載之時,我都要祭出這瓶辣椒醬。假裝自己從未離家,從未有親人離開。

這樣一罐辣椒醬,雖然簡單,但其代表的意義又是那麼的深刻。只有吃到,那才叫不捨。每一罐自製辣椒醬都包涵了一個家那種傳承下來的對家人的期盼和牽掛,那種無可厚非的思念,我真的能體味是一些很重很重的承載。

回味美味,思念想念,雖然腳下就是遠方,只在一罐辣椒醬裡,就能看到無盡的愛。和我對曾經有過一種精神的家的承載之味。

by辣椒狗