2018，南龍麵屋橫空出世，顧客口碑，鄰裡喜愛，聞風而來的採訪，都一次次一點點的告訴我們，堅持，用心，努力不懈，就能看到奇跡。
南龍麵屋，既是奇跡，也是必然。雖然南龍麵屋還很年輕，還在成長，但我們堅信一句話：創造南龍，與做人一樣，信念很關鍵。
最初的“闖蕩”餐飲業只是一個開始，雖然經歷了，也只是摸到了餐飲的“表面”，還沒有摸到它的“根和靈魂”。走向品牌，讓更多人加入我們，把美味的餐點，現代的美食理念，帶到台灣每一個角落。
站高點，做品牌。高品質，高服務。第一家南龍後，數據和口碑讓我們有了立刻展店的信心。有了第二家南龍麵屋之後，我們從彈丸小店到再展店，學習成本控制、員工管理，品牌服務，每一天都在求進步。
南龍的誕生只是源於想做一碗好麵給左鄰右裡，驗證我們執著的川味，會給台灣帶來多少驚喜。南龍從研發手作辣椒醬料，醇厚中式湯頭到每一道小菜，我們做辣的熱烈和熱愛，從環境、菜單、產品就像一場戀愛，相識、初戀、熱戀、高潮……至此，南龍領悟到了自己的歷史使命，不是小麵店，是新思維，是戰略、定位正確，還要有文化和品牌模式的支撐。”
匠心的時代做匠心之選
南龍團隊致力將全世界最好的辣，帶給台灣。從完善研究了食材，到真正煮一碗帶著四川風味的在地化麻辣美食給台灣人，有了方向，整個團隊對產品和原材料有針對性的不懈研究，走遍大陸所有優良產地。
最好的辣椒味是香、辣、甜。最好的花椒是香，麻，鮮。整個團隊不斷到大陸各地去找原材料，每到一處都會親自品嘗，不放過一種辣椒，花椒，泡椒。
南龍以重慶麵食做底型，加入了南龍麵屋的產品思維，對產品進行研發，我們不停的測試，反復的研究，酸甜苦辣，五味調和，就是為了研究出適合台灣的麻辣鮮香，品出南龍對台灣的心意”目前南龍麵屋忠五店推出黃燜雞米飯南龍麵屋 松德店則推出麻辣小火鍋。
品牌名稱決定著人群定位及客流量
南龍麵屋要做一碗有創意、有態度的麵條，讓來到南龍的人不只是為填飽肚子而吃面，更為了享受吃的過程，就像生活一樣，能品嘗出麻辣鮮香。而南龍麵屋主要針對愛吃正宗川味麻辣的台灣人，尤其去過四川後對那邊的麻辣鍋，花椒香氣念念不忘的，就是讓這樣的感覺在地為龍，既符合台灣人口味，又不脫川味的熱烈。
南龍麵屋第一家店在松徳路成長，事實證明南龍麵屋的定位和戰略是正確的，麻辣吸引來很多愛辣的食客，也有清淡口味適合闔家歡樂，每天爆滿，有時翻台率有4至5次之多。”
南龍麵屋，用平和、成就別人的心態去做事選擇比努力更重要。
大人物有大人物的追求，小人物有小人物的夢想，南龍麵屋的終極目標就是：一生用心做好一碗小麵，讓南龍之麵開遍全世界。
選擇比努力更重要。南龍麵屋主打川味麻辣美食，就是希望做出一碗見識廣，眼界寬的好麵，實現台灣改良美食的世界美食價值。創立南龍，也是希望走向世界，讓世界看到台灣人也可以把異地美食做得很好。今天南龍靠自己走出了一條適合台灣人的美食創業路，也希望鼓勵更多的人創業，為志向遠大的人提供一條通往成功的路！
